קברנה פרנק יקב ויתקין

750ml / 14%

תיאור

Vitkin Cabernet Franc

היין מפגין צבע ארגמן-שחור עמוק, ארומות חדות ובולטות של פרי רענן (דובדבן שחור, קאסיס), פלפל ירוק ובשר מעושן. איזון ורעננות עם סיומת יציבה ומורכבת.

הרכב זני 85% ענבי קברנה פרנק מהרי ירושלים, 15% ענבי פטיט ורדו ממורדות הרי יהודה הכרם בבציר זה הורכב היין מענבי קברנה פרנק משני כרמים צעירים יחסית וכן מענבי פטיט ורדו מאזור הרי יהודה וגבעות יהודה. הכרמים נטועים על אדמות גיר וטרה-רוסה דלות בחומר אורגאני ומנוקזות היטב. משטר השקיה וטיפולים קפדני מבוצע במטרה לקבל פרי מאוזן ועשיר. לאחר תקופת הבשלה ארוכה וקרירה יחסית נבצרו הענבים לארגזים קטנים בשעות הבוקר המוקדמות והגיעו למערכת קבלת הבציר ביקב. ביקב לאחר קבלת הבציר הופרדו הענבים והועברו למיכלי תסיסה רחבים לתחילת תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה מבוקרת. מידי יום עורבבו היין והקליפות מספר רב של פעמים לקבלת מיצוי מוגבר של צבע ומבנה. בסה"כ שהו הענבים על הקליפות בין שבועיים וחצי לשלושה. לאחר סחיטה ושיקוע קצר הועבר היין לתסיסה מאלולקטית ומשם, לאחר הרכבת בלנד ראשוני, הוכנס להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 225 ליטר ו-300 ליטר לתקופה של 15 וחצי חודשים.

קרא עוד >