Pierre Gimonnet et Fils "Cuis" Cru Brut, N.V Champagne - כמו תמיד, בלאן דה בלאן של בית ג'ימונה היא שמפניה עם הרבה קסם של שרדונה צעיר, אנרגטי ורענן. גירסה שמבוססת על בציר 2014 (64%) והשאר מהשנים 2010-2013 בלאן דה בלאן (blanc de blanc) קרמי, מעודן וידידותי להפליא. אפריטיף מצוין, ילווה באופן מושלם את המנות ראשונות קלות.
פייר ז'ימונה ובניו הוא אחד מיקבי הבוטיק הגדולים יותר של חבל שמפיין, עם כרמים בהיקף של כ-240 דונם - רובם ב"קוט דה בלאן", ממלכת השרדונה.
כאשר דום פריניו גילה במקרה במאה ה-17 את השיטה להפקת שמפניה, הוא בטח לא חלם על כך שמאות שנים מאוחר יותר שמפיין יהיה אזור היין שבו מיוצרים היינות המבעבעים הנחשקים והמפורסמים ביותר בעולם. השיטה המורכבת והמיוחדת להפקת שמפניה, שלימים זכתה לשם השיטה המסורתית, אמנם מיושמת היום באזורי יין אחרים רבים, אך יינות שמפיין ממשיכים למהוות השראה ליצירה איכותית ואלגנטית.
זן הענבים הלבן הפופולרי ביותר בעולם משמש ליצירת יינות בסגנונות שונים, החל ביינות המבעבעים של אזור שמפן, דרך היינות הלבנים המינרליים של בורגון ושאבלי וכלה ביינות מלאים ושמנמנים שמבגירים למשך תקופה ממושכת בחביות עץ אלון
