שרדונה המגיע מרולי, הכפר הראשון בקוט שאלונז כשנעים דרומית לקוט ד'אור בבורגון. אחד הדברים שמאפיינים את ז'אן שרטרון הוא השימוש המועט בחביות עץ, מתוך רצון להביע את הזן עצמו. ליין הזה צבע זהוב ובאף הוא פרחוני, מזכיר מאפים חמים עם רמז של וניל. בחך, מבטא מינרליות ומליחות אופיינית, לצד חומציות והדרים. נהדר לצד סלטים, גבינות ודגים בגריל.
בורגון, אזור יין שממוקם בחלקה המזרחי של צרפת, הפך בשנים האחרונות לשם נרדף ליינות הנחשקים ביותר בעולם. שרדונה ופינו-נואר הם צמד הזנים שמככבים ללא עוררין בכרמי הקוט ד'אור, מדרון הזהב המפורסם שבלב בורגון, שאת הפוטנציאל שטמון בכרמיו זיהו נזירים שחיו באזור כבר לפני מאות שנים. שני הזנים הללו באים לידי ביטוי בבורגון באופן קלאסי שאין דומה לו בשום איזור גידול אחר בעולם (למרות שכולם מנסים...), כאשר פינו נואר הוא צקור ליינות אדומים עדינים ואלגנטיים ומענבי השרדונה מופקים יינות לבנים מינרליים ומלאי-עוצמה בסגנונות שונים
זן הענבים הלבן הפופולרי ביותר בעולם משמש ליצירת יינות בסגנונות שונים, החל ביינות המבעבעים של אזור שמפן, דרך היינות הלבנים המינרליים של בורגון ושאבלי וכלה ביינות מלאים ושמנמנים שמבגירים למשך תקופה ממושכת בחביות עץ אלון
