הוא בית שמפניה משפחתי מכפר Cramant, אחד הכפרים המוערכים ביותר בקוט דה בלאן בזכות כרמי שרדונה איכותיים במיוחד. הביטוי מיוצר כולו מענבי שרדונה, בגישה שמתמקדת בניקיון, דיוק ומינרליות — מאפיינים בולטים של אזור הגידול הגירני שבו היקב פועל. היין עובר תסיסה והתיישנות ארוכה על השמרים, המוסיפים לו מרקם קרמי עדין לצד רעננות טבעית וחומציות גבוהה. בארומות ניתן לזהות תפוח ירוק, ליים, פריחת הדרים וקווים מינרליים שמזוהים עם שמפניה על בסיס שרדונה. המרקם נקי ואלגנטי, עם איזון בין רעננות הדרית לבין עומק עדין שמגיע מהיישון הארוך.שמפניית מגדלים מעולה
כאשר דום פריניו גילה במקרה במאה ה-17 את השיטה להפקת שמפניה, הוא בטח לא חלם על כך שמאות שנים מאוחר יותר שמפיין יהיה אזור היין שבו מיוצרים היינות המבעבעים הנחשקים והמפורסמים ביותר בעולם. השיטה המורכבת והמיוחדת להפקת שמפניה, שלימים זכתה לשם השיטה המסורתית, אמנם מיושמת היום באזורי יין אחרים רבים, אך יינות שמפיין ממשיכים למהוות השראה ליצירה איכותית ואלגנטית.
זן הענבים הלבן הפופולרי ביותר בעולם משמש ליצירת יינות בסגנונות שונים, החל ביינות המבעבעים של אזור שמפן, דרך היינות הלבנים המינרליים של בורגון ושאבלי וכלה ביינות מלאים ושמנמנים שמבגירים למשך תקופה ממושכת בחביות עץ אלון
