יקב עבייה קריניאן שוני
תיאור
Abaya Winery Shuni - הקול של יוסי יודפת, יינן יקב עבייה, הוא ברור מאוד, צלול, לא מתיימר ומיוחד במינו. שוני הוא יין מכרם בוגר באדמת חרסית עמוקה. מיוצר בתהליך תסיסה ספונטנית על שמרי בר. ללא מניפולציות יינניות כגון תיקוני חומצה, סינון והצללה. יושן שנה בחביות אלון צרפתיות של 300 ליטר. יין אפלולי בעל ניחוחות בולטים של פרי כהה ויוד. מיוצר בכמויות מזעריות וכל בציר חדש הוא המתנה חסרת סבלנות.
יקב עבייה נקרא על שם הרכס מול היקב שממוקם בקיבוץ יחיעם מעל ערוץ נחל יחיעם המוביל לביתו בכפר האקולוגי כליל. יוסי פנה לקיים אורח יצרני בשנת 2006 והקים את היקב תוך שמירה על עקרון האקולוגי לפיו חי. תוך עשייה גיבש תפיסה ייננית שהובילה אותו לייצור יין בצורה הטבעית, מתוך תפיסה שיין יגיע לאיזון האופטימלי בכוחות עצמו ולכן נעשה כיום ביקב שימוש רק בענבים שגודלו באופן אורגני תוך שימוש בשיטות ביודינאמיות, היינות עוברים תסיסה טבעית על שמרי הבר ואינם עוברים שום מניפולציה ייננית. ליינות מוסיפים מעט מאד ביסולפיט עד רמה של פחות מ-70 ppm (פחות מזה רק יין "ללא ביסולפיט")
פרטים נוספים
- תכולה (מ"ל) 750
- זן - יינות קריניאן
- יקב יקב עבייה
- מדינה ישראל
- אזור גליל
גליל - Galilee
