הוא פרויקט היין של יוקה וקלוטר מישל, זוג ייננים שפועל בדרום צרפת מתוך גישה טבעית ולא מתערבת, עם דגש על כרמים חיים ועבודה ידנית. היינות שלהם מיוצרים בכמויות קטנות, עם תסיסות טבעיות ומינימום התערבות ביקב, מתוך רצון לשמור על ביטוי נקי ואותנטי של הפרי והטרואר. היין מבוסס על זנים דרומיים מקומיים ומותסס לרוב עם אשכולות שלמים, ללא שימוש בולט בעץ ובמינימום גופרית. התוצאה היא יין חי, רענן ומדויק, עם פרי אדום עסיסי, עשבי בר ותיבול עדין שמרגיש טבעי ולא מאולץ. בכוס מתקבל יין מלא אנרגיה ושתייתיות, עם מרקם רך וחומציות שמעניקה לו תנועה ורעננות. זהו בדיוק סוג היין שנפתח בקלות ונגמר מהר מהצפוי – מושלם לצד ירקות קלויים, גבינות רכות או מטבח ים־תיכוני פשוט וטוב.
בורגון, אזור יין שממוקם בחלקה המזרחי של צרפת, הפך בשנים האחרונות לשם נרדף ליינות הנחשקים ביותר בעולם. שרדונה ופינו-נואר הם צמד הזנים שמככבים ללא עוררין בכרמי הקוט ד'אור, מדרון הזהב המפורסם שבלב בורגון, שאת הפוטנציאל שטמון בכרמיו זיהו נזירים שחיו באזור כבר לפני מאות שנים. שני הזנים הללו באים לידי ביטוי בבורגון באופן קלאסי שאין דומה לו בשום איזור גידול אחר בעולם (למרות שכולם מנסים...), כאשר פינו נואר הוא צקור ליינות אדומים עדינים ואלגנטיים ומענבי השרדונה מופקים יינות לבנים מינרליים ומלאי-עוצמה בסגנונות שונים
