הוא יין אדום צרפתי קליל ומלא חיים, שנעשה בגישה טבעית ועדינה שמכוונת קודם כול לשתייתיות ולאנרגיה של הפרי. זהו גאמיי בסגנון מודרני אך לא מתאמץ – כזה שמעדיף רעננות, איזון ותחושת מקום על פני כוח ועץ. הענבים נבצרים ידנית ומותססים בתסיסה טבעית עם מינימום התערבות ביקב, לרוב ללא שימוש משמעותי בעץ, כדי לשמור על האופי הבהיר והעסיסי של הזן. בכוס מתקבלים ניחוחות של דובדבן אדום, פטל טרי, סיגליות ותבלין עדין. המרקם רך וקליל, החומציות חיה והסיומת נקייה ומדויקת. זהו בדיוק סוג היין שכיף לפתוח בלי לחשוב יותר מדי – אלגנטי, נעים ומלא אופי צרפתי טבעי. מושלם לצד שרקוטרי, עוף צלוי, גבינות רכות או פשוט מעט צונן בערב קיץ.
בורגון, אזור יין שממוקם בחלקה המזרחי של צרפת, הפך בשנים האחרונות לשם נרדף ליינות הנחשקים ביותר בעולם. שרדונה ופינו-נואר הם צמד הזנים שמככבים ללא עוררין בכרמי הקוט ד'אור, מדרון הזהב המפורסם שבלב בורגון, שאת הפוטנציאל שטמון בכרמיו זיהו נזירים שחיו באזור כבר לפני מאות שנים. שני הזנים הללו באים לידי ביטוי בבורגון באופן קלאסי שאין דומה לו בשום איזור גידול אחר בעולם (למרות שכולם מנסים...), כאשר פינו נואר הוא צקור ליינות אדומים עדינים ואלגנטיים ומענבי השרדונה מופקים יינות לבנים מינרליים ומלאי-עוצמה בסגנונות שונים
