וויסקי ג'ק דניאלס דבש

Jack Daniels Honey - ג'ק דניאלס דבש הוא למעשה בלנד של הוויסקי ג'ק דניאלס עם ליקר דבש אשר המזקקה מייצרת. זהו שילוב מנצח של מתיקות דבשית נעימה, מלווה בטעם האהוב והמוכר של ג'ק דניאלס. אם יש מביניכם אנשים שפחות מתחברים לטעם העוקצני, כמעה, של ג'ק דניאלס, ומתחברים למתיקות והנעימות של הדבש - זהו המשקה עבורכם!

הויסקי של ג'ק דניאלס שייך לקטגוריית "ויסקי טנסי", כלומר בורבון שיוצר במדינת טנסי בארה"ב. הויסקי עונה על כל ההגדרות הדרושות בכדי להיקרא בורבון, אך במזקקת ג'ק דניאלס מעדיפים להבדיל אותו מהקטגוריה הרחבה בשל ייחודו ואיכותו יוצאות הדופן - הנובעות ממספר תהליכי ייצור מיוחדים. הויסקי מיוצר משילוב דגנים של תירס, שעורה ולתת, בתהליך תסיסה הנקרא sour mash. בתהליך זה שאריות שמרים מתסיסה קודמת מוספים לדבשת הדגנים העשירה, ובכך מתחילה תסיסה בסביבה מושלמת לשמרים, שהם זהים לשמרים מהתסיסה הקודמת. התוצאה היא שיכר איכותי ומדוייק, דומה ככל הניתן לתסיסות הקודמות. המים לתסיסה נשאבים ממעיין תת קרקעי נקי במיוחד, המספק מים צלולים ויוצאי דופן באיכותם. המעיין והשטח שסביבו נמצאים בשליטת המזקקה, ובכך מבטיחים את שימור איכות המים. לאחר הזיקוק ולפני הכניסה לחביות ליישון הויסקי עובר סינון בשבבי פחם מעץ מייפל. הפחם מיוצר מקורות עץ מייפל עשיר בסוכר שנבחר במיוחד, שאף ספגו ויסקי ג'ק דניאלס מיושן. קורות העץ נשרפות במזקקה בתהליך מבוקר ליצירת פחם נקי ואחיד, וכאשר הויסקי מסונן דרכו הפחם סופח חלקים לא רצויים מהתזקיק. התוצאה היא ויסקי חלק ועדין בעל טעם נפלא, ותהליך זה, הנקרא "תהליך מחוז לינקולן", הוא ההבדל העיקרי בין ג'ק דניאלס לבורבונים אחרים. מזקקת ג'ק דניאלס נרשמה וקיבלה היתר הקמה בעיר לינצ'בורג בשנת 1866, והחלה לזקק בשנת 1875 ע"י הכומר Dan Call. באותן שנים ג'ספר (ג'ק) ניוטון דניאל היה נער יתום שאומץ ע"י הכומר, והיה השוליה שלו במזקקה. לאחר שהכומר פרש מעסקי הזיקוק ופנה להתרכז בדת, ג'ק הצעיר רכש את המזקקה והשטח שסביבה בעזרת כספי ירושה מאחוזתו של אביו. לאחר שנים מעטות של פעילות, המזקקה היתה לאחת הגדולות והעיקריות במחוז, מתוך 15 מזקקות רשומות. בשנת 1897 ג'ק החליט לבקבק את הויסקי בבקבוק המרובע המוכר, ששמר על צורתו עד היום. בשנים שלאחר מכן פופולאריות הויסקי גדלה, והוא זכה במספר תחרויות חשובות. ג'ק דניאל נפטר בשנת 1911, והמזקקה עברה לידיו של אחיינו של ג'ק, לם מוטלו, שעבד עימו במזקקה. באותן שנים החלה גם תקופת היובש בארה"ב, והייצור פסק. אפילו בסוף תקופת היובש, בשנת 1933 הייצור לא חזר, בשל חוקים מקומיים של מדינת טנסי. המזקקה חזרה לפעול רק בשנת 1938, הודות למאמציו של מוטלו שכבר כיהן כסנאטור של מדינת טנסי. הייצור פסק שוב בשנים 1942-46 כתוצאה ממלחמת העולם. מאז המזקקה פועלת ברציפות, והויסקי הפך לאחד המותגים המוכרים והנחשבים בעולם, ואף לויסקי האמריקאי הנמכר ביותר בעולם. מאז שנת 1956 המזקקה נמצאת בבעלות התאגיד בראון-פורמן. פרט לג'ק דניאלס ישנו ייצרן עיקרי נוסף של ויסקי טנסי - ג'ורג' דיקל. מספר המזקקות בטנסי מועט כל כך בגלל חוקי יובש שהיו תקפים במדינה ממש עד השנים האחרונות, והמחוזות בהם מותר היה לייצר ולמכור ויסקי היה מזערי. לאחרונה החוק תוקן, ומספר מזקקות בוטיק נמצאות בתהליך הקמה. תקופה של פריחה ושגשוג צפוייה לקטגוריית הויסקי טנסי, בהובלת ג'ק דניאלס.