טומאטין - Tomatin

"מזקקת טומאטין שוכנת בסמוך לעיר אינוורנס הנחשבת לבירת איזור ההיילנדס. המזקקה נוסדה בשנת 1897, לאחר עשרות שנים רבות בהן בוצע במקום זיקוק בלתי רישמי. עד שנות ה-60 פעלה המזקקה ללא אירועים מיוחדים, אך בעקבות זינוק בביקוש העולמי לבלנדד ויסקי המזקקה הורחבה באופן משמעותי. עד אמצע שנות ה-70 טומאטין הפכה למזקקה הגדולה ביותר בסקוטלנד, בעלת קיבולת ייצור של מעל 12 מיליון ליטר תזקיק בשנה. הויסקי נמכר בעיקר לייצרני בלנדים מובילים כמרכיב המאלט העיקרי בבלנד. אך בשנים האחרונות, המזקקה החליטה לשנות כיוון ולהתמקד בייצור סינגל מאלט ייחודי ובעל אופי, הראוי להיות מבוקבק לבדו. בשנת 2006 יצאה גירסת ה-18 שנה לראשונה, ובשנת 2009 בגירסה משודרגת בחוזק 46% וללא סינון בקירור. כיום המזקקה מייצרת רק כ-2.5 מיליון ליטר תזקיק בשנה, ושמה דגש רב על איכותו ע""י רכישת חומרי גלם וחביות איכותיות, ושמירת לב הזיקוק האיכותי בלבד. מספר פרטים מעניינים: המזקקה ממוקמת בגובה של 315 מטר מעל פני הים - והיא אחת הגבוהות בסקוטלנד. טומאטין נמצאת כיום בבעלות תאגיד יפני, והסינגל מאלט נמכר היטב בשוק האסייתי. החל משנת 2005 טומאטין מייצרת גם סינגל מאלט מעושן. הסינגל מאלט של טומאטין ידוע ב-3 שנים בהן הייצור היה מוצלח במיוחד - 1967, 1976 ו-1984. סינגל מאלט מהשנים האלה הוא מבוקש במיוחד ונמכר במחירים גבוהים במכירות פומביות"