יינות וטעמים
לקוחות יקרים! בעקבות הרפורמה במס על האלכוהול, יתכנו שינויים במחירי המוצרים האלכוהוליים. לקבלת המחיר המדוייק, אנא צרו עמנו קשר טלפוני ונשמח לסייע.
< < ברקן קברנה סוביניון סופיריור 2013

ברקן קברנה סוביניון סופיריור 2013

199 ILS

סוג/זן

קברנה סוביניון

בקצרה

Barkan Cabernet Sauvignon Superieur 2013 - זוכה מדליית זהב בתחרות היוקרתית Vinalies Internationales של איגוד הייננים הצרפתי. מלאכת מחשבת מבציר מצויין בצבע אדום-רובי עמוק. באף נחשפת בשומת מתקתקה ועשירה וההתפתחות בכוס חושפת איזון מדויק בין ירקרקות מצד אחד ועץ אלון מאידך שנשטפים עם סיומת ארוכה ומהדהדת ועם קשת טעמים מענגת ורחבה . יין עשיר וגדול שאסור לך לפספס !

גוף היין

ארץ ייצור סוג פקק אחוז אלכוהול תכולה בציר זן ענבים
ישראל  שעם טבעי 14.5 750 2013 קברנה סוביניון

בהרחבה

לזכות עונת 2013 עמדה היותה השלישית בסדרת עונות גידול שהתאפיינו ביבולים קטנים מהממוצע. הדעת נותנת שגפן שיבולה סביר ומאוזן תסבול פחות מעקת חום מגפן שגם כך כורעת תחת עומס אשכולותיה. בכרמים בהם נולד יין זה היבולים נעו בין 800 ל-1000 ק״ג לדונם. מעל לכל, מיקומם של הכרמים ברום הגליל, על לילותיו הקרירים עד קרים, אפשר להם בסופה של העונה להבשיל את ענביהם, הבשלה סוכרית אך גם, ופה לב העניין, הבשלה פנולית. לאחר אי אלו התחבטויות, החלקות השונות נבצרו במועד האופטימאלי עבורן, וזאת בבציר מוקפד ולילי. הענבים הגיעו ליקב עם שחר כאשר הם קרירים (וכמובן מוגנים ע"י תוספת ביסולפיט במהלך הנסיעה).

על העשייה ביקב:
ענבי כל חלקה הותססו בנפרד, במיכלים אנכיים קטנים. בתחילה, התירוש נשמר קריר יחסית, בטמפרטורת הכרם, על מנת שהתסיסה תחל באופן מתון. לאחר מכן הנחנו לתסיסות להתחמם, עד ל- 30-32°C. היינות מהחלקות השונות שהו על הזגים במשך 22 עד 43 ימים, על מנת לאפשר מיצוי עמוק של קשת הטעמים האצורים בענבים . תהליך זה התקיים עם בקרה יום יומית במטרה להימנע ממיצוי יתר.
לאחר הפרדה מהקליפות בוצעה תסיסה מאלו-לקטית בכל מיכל בנפרד, ולאחריה הוכנסו היינות ליישון בחביות.

טעימת היינות הצעירים במטרה לייעדם לחביות זכורה לנו עד היום. רוב היינות, כולל ממיטב החלקות נראו, בפשטות, לא טוב. צבעם היה חיוור יחסית, הפרי עכור משהו והפרופיל הארומטי מטושטש. מתוך ידיעה כי כך קורה לעיתים קרובות עם יינות השריה ארוכה ומתוך אמונה עיוורת ביכולתם של הכרמים, הכנסנו לחביות צרפתיות מעולות יינות שעל פניו לא היו ראויים לכך.

במהלך היישון בחביות טעמנו את היינות וליווינו אותם באופן הדוק. היינות עברו בחביות תהליך של שינוי, מטמורפוזה אפילו, שהיה לא פחות ממסעיר. צבעם לא התכהה משמעותית אם כי התייצב לגוון סביר בהחלט, אך מבחינת פרי ומבנה, היינות התחדדו והתבהרו, כאשר כל אלמנט נופל למקומו הנכון. עם הזמן תמונתו של היין הלכה והתבררה. בסופו של דבר בחרנו, מתוך קבוצה של מועמדים סופיים, את היינות יוצאי הדופן ביותר אשר מהם הורכב הממסך הסופי. היין מורכב ב-100% מקברנה סוביניון. לא ראינו צורך בתוספת כלשהיא לצורך ריכוך או חיזוק המבנה וגם לא להענקת מורכבות. בסיכומו של דבר, ליישונו של יין זה השתמשנו בעיקר בחביות חדשות (7% חביות משימוש שני), מהן 84% מאלון צרפתי ויתרתן מאלון אמריקאי. היינות שהו בחביות במשך 21 חודשים. בעשיית יין מודרנית זו נחשבת לתקופה מעט ארוכה; עם זאת חשנו כי ליין ריכוז ועוצמות במידה שמאפשרת לו לשמור על איזון ולהשביח במהלך היישון.

היינות הוצאו מהחביות, בעדינות המרבית, בסוף פברואר 2016. היין שהה כחודש במיכל, על מנת לאפשר למרכיביו להמסך לכלל הרמוניה. היין לא עבר תהליך זיכוך וסונן בסינון קל יחיד.
היין מולא בבקבוקים ב-25 למרץ 2016

רשמי טעימה:
ליין גוון אדום- רובי עמוק ויפה, ששמר על רעננות בגוונו. עם זאת אין ספק ש-2013 אינה שנה של יינות שחורים.
במזיגה ראשונה, היין הדוק ועצור. הוא מתחיל להיפתח ולחשוף את צפונותיו לאחר אוורור בכוס.
בחלוף שלוש שעות מהפתיחה, היין מפגין אף שהוא לא פחות מאקספלוסיבי. ההרחה הראשונה חושפת גוון מתקתק עם שפע תבלינים מתוקים, אספרסו, עלי ורדים מעוכים ונגיעה של וניל. התפתחות בכוס חושפת ליפט ירקרק עדין וחינני, עם נגיעה של מנטה מצד אחד ומאידך גוונים של עץ ארז של קופסת סיגרים, טבק משובח וגם מה שהצרפתים מכנים sousbois ("רצפת יער"). כל זאת על רקע מפתה של תות שחור, קאסיס ופטל אדום שעוטפים שוקולד מריר משובח.

על החיך, זהו יין עשיר ורחב, בעל שפע פרי, אולם בה בעת הרושם העיקרי שהוא מותיר הינו של אלגנטיות ומורכבות. הגוון הארומטי הינו בהמשכיות לאף, אם כי לפרי תחושה פחות מתקתקה משהאף מרמז, והוא מעוטר בבני טעם של שוקולד מריר, קפה וטבק. ליין מבנה מוצק, עם טאנינים רכים, מפורטים ומעוררי תאבון, ותחושת פה רכה ומלאה. החמיצות מאוזנת להפליא עם האלמנטים המתקתקים בטעם ומעניקה מסגרת מדויקת לתחושת החיך. הסיומת ארוכה ומהדהדת, ובה משתלבים טעמי הפרי השחור עם תבלינים מתוקים ורמז לשוקולד מריר ואף Christmas pudding (עוגת פירות יבשים ותבלינים).
מחיר רגיל: 249
מחיר: 199 ₪
הוסף לסל הורד מהסל
מבצעי החודש:
למה לקנות ב"יינות וטעמים"?
סיבה מספר 23:

כחנות המתמחה בתחום, אנחנו מתחייבים כי כל המוצרים בחנות הינם ברמה הגבוהה ביותר שניתן לספקם!
אנו מפעילים מערכות בקרת אקלים בחנות גם בסופי שבוע, חגים ומועדים ומבטיחים כי כל המוצרים בחנות מאוחסנים בסטנדרטים גבוהים ומגיעים אליכם באיכות הגבוהה ביותר!

דירוג וביקורות
דירוג ממוצע:

מכירים את המוצר? נשמח לקבל את הדירוג שלכם ולשתף בו את שאר הגולשים

טרם דורג

דירוג וביקורת

אנחנו חושבים שראוי לפרסם כל ביקורת, חיובית או שלילית, בתנאי שהיא תורמת ללקוח הבא לקבל חוות דעת על המוצר.
לדוגמא: אנחנו מבקשים שלא לפרסם הערות בסגנון "אחלה יין" או "בירה לא טובה" מכיוון שבהערות כגון אלו אין שום מידע מה אהבתם וממה התאכזבתם.

הציון מתחלק ל-3 מרכיבים:
  טעם
שם המדרג
  מראה ואריזה
כותרת
  תמורה למחיר
תיאור מלא