Guimaro Mencia - האדום הבסיסי של היקב, בנוי מפרי שמגיע מחלקות רבות בהן גיל הגפנים מעל 40 שנה. תוסס ומתבגר הנירוסטה, יין צעיר ואנרגטי, מלא רעננות וטעמי פרי, שגורם לך לרצות להיות במקום אחר.כגון ספרד, נניח.
ריביירה סאקרה נכנס לטופ של "אזורי היין הדרמטיים בעולם" בקלות, לצד קוט רוטי, ברולו והמוזל. עד לאחרונה, האזור היה מנומנם להפליא, ומהכרמים המדהימים, שנטועים בגפנים בוגרות מעל ל80, הפיקו בעיקר יינות ביתיים חסרי חן. ההתעוררות עדיין איטית, וצריך לגמוע מרחקים אדירים בין היקבים המעניינים, שרובם עובדים בשיטת חכירת כרמים ועיבודם. יקב גימארו הוא יוצא דופן, שם כל הכרמים הם בבעלות פדרו רודריגז, היינן ובעל היקב. גימארו - "מורד" - כבר בן עשרים, וכבר אחד היקבים הוותיקים והנחשבים באזור. ראול פרז, האגדה מביארסו, היה זה שעזר לגבש את החזון ולפתח את הכרמים. יחד הם טוו את קווי היסוד של עבודת היקב - ללא ריסוסים בכרמים, שמרים טבעיים, תסיסות פתוחות ומעט מאוד עץ. התוצאה היא כמה מהיינות המרתקים שיש לספרד להציע כיום, וגאווה גדולה היא להציג אותם גם בישראל.
