Pelter Cabernet Shiraz - בלנד בצבע נופך כהה עם נוכחות נדיבה של עץ מתובל, המצוי באיזון מצוין עם טאנינים רכים ופירות. גוף מלא עם רמזים לעץ מתובל ופירות שחורים , דומדמניות אדומות ומינרלים אדמתיים - הכל על רקע עם רמזים מעודנים לטבק סיגרים וליקוריץ ועם סיומת ארוכה ומלאת טעם ..
הופק מ- 50% ענבי קברנה סוביניון ו- 50% ענבי שיראז אשר גדלו בכרם הרוח, צפון רמת הגולן, ובכרם רמות נפתלי, בגליל העליון. הענבים נבצרו ידנית, והועברו לתסיסה של כשבועיים על קליפות, בטמפרטורות נמוכות יחסית. המיצוי נעשה בשיטת Punching, כל 4 שעות. תסיסה מלולקטית בחביות עץ אלון צרפתי, ויישון של 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (95%) ואמריקאי (5%), כאשר שליש מהחביות חדשות. על יקב פלטר: יקב פלטר הוקם בשנת 2001 ע"י טל פלטר. טל, שחזר מאוסטרליה לאחר סיום לימודי ייננות וגידול גפנים, נכבש בקסמיה של התפיסה האוסטרלית לעולם היין ושאף להציגה לשוק הישראלי - ייצור יינות איכות במחיר נגיש יחד עם סדרת דגל ייחודית. את ייצור היין התחיל טל במושב צופית בבציר 2002. מה שהתחיל ביצור 4000 בקבוקים במשק המשפחתי, השלים את גלגולו בשנת 2005, ליקב פלטר, יקב בוטיק עצמאי. באותו זמן חברו האחים טל וניר פלטר כשותפים, גיבשו יחד תוכנית עסקית ודרך פעולה לבניית המותג. כבר בשנה זו התקבלה ההחלטה לעזוב את השרון לטובת איזור רמת הגולן ושפע היתרונות הגלומים בו. גובה של 1000 מ' מעל פני הים, אדמת טוף געשית, חורף ארוך וקר, קיץ קריר ויבש, משרע טמפרטורות גדול בין לילה ליום וקרינה חזקה. תנאי אקלים אלו מהווים סביבה אידאלית להבשלה ארוכה ואיטית של הפרי ומעניקים מגוון של טעמים ואיכות פרי גבוהה. בנוסף הנוף הפתוח, עצי האקליפטוס ותחושת החופש אישרו שזה המקום המתאים עבור היקב. הבציר האחרון של יקב פלטר, בציר 2011, הניב כ-85,000 בקבוקים. הכרמים: 50% מצפון רמת הגולן ו-50% מעמק קדש והרי ירושלים. השימוש באזורי גידול שונים מאפשרים קבלת מגוון טעמים לאותו זן ענבים. כחלק מהמעבר צפונה ניטעו כרמים בצפון רמת הגולן ובעמק קדש מתוך התקדמות לעצמאות בגידול הענבים.
