Henri Bourgeois La Demoiselle de Bourgeois Pouilly Fume מופק מענבי סוביניון בלאן טובים ביותר, אשר נבחרו בקפדנות רבה ונבצרו בכרם קימרידיאן מארלס - הכרם בו נשתלו הגפנים הראשונות של כותר היין פואי פומה.
זן ענבים לבן, ורסטילי ואופנתי שנהנה מעלייה בפופולריות בשנים האחרונות. יינות סוביניון בלאן מופקים היום באזורי יין רבים ברחבי העולם, אם כי מבחינה סגנונית נהוג לסווגם על הציר שבין היינות המאופקים והירקרקים של עמק הלואר ליינות הארומטיים ושופעי הפרי של ניו-זילנד.